"Thẳng thắn: Thực phẩm hữu cơ không an toàn và không bổ dưỡng hơn thực phẩm thông thường"

Tôi rất lo ngại về an toàn thực phẩm khi thấy thực phẩm bẩn tràn lan, trong khi thực phẩm sạch, hữu cơ lại quá đắt. Chuyên gia Vũ Thế Thành cho rằng không có khái niệm "thực phẩm sạch" mà chỉ có "thực phẩm lành mạnh". Thực phẩm được lưu thông cần đảm bảo an toàn theo quy định pháp luật, nếu không, nhà sản xuất sẽ bị xử lý. Tuy nhiên, nhiều nhà chế biến thực phẩm ở Việt Nam không tuân thủ quy định, trong khi truyền thông thường phóng đại về nguy cơ thực phẩm, khiến người tiêu dùng lo lắng. Vì vậy, khái niệm thực phẩm sạch và bẩn trở nên ám ảnh trong tâm trí người Việt.

Ông Vũ Thế Thành cho rằng khái niệm thực phẩm sạch ở Việt Nam có phần tréo ngoe, vì thực tế tồn tại thực phẩm bẩn và chưa an toàn. Theo ông, thực phẩm an toàn là những sản phẩm đáp ứng quy định về an toàn thực phẩm, như không bị nhiễm khuẩn, không sử dụng hormone tăng trưởng hay thuốc trừ sâu không đúng cách. Ông cũng nhấn mạnh rằng thực phẩm hữu cơ chỉ an toàn khi tuân thủ quy định, còn nếu không, dù có gắn mác hữu cơ thì vẫn không đảm bảo an toàn.

Thực phẩm hữu cơ có quy định riêng, khắt khe hơn về an toàn. Mỗi nước có quy định tương tự nhau: rau quả hữu cơ không sử dụng phân bón hóa học, thuốc trừ sâu, hay hormone tăng trưởng, chỉ dùng phân xanh và các biện pháp tự nhiên. Động vật hữu cơ phải nuôi trong môi trường sạch, không dùng hóa chất độc hại. Thực phẩm chế biến từ nguyên liệu hữu cơ, không sử dụng phụ gia hóa chất hay dung môi công nghiệp. Tuy nhiên, thực phẩm hữu cơ không nhất thiết an toàn hơn thực phẩm thông thường, như chuyên gia Vũ Thế Thành đã nhấn mạnh.

Nhiều nghiên cứu cho thấy thực phẩm hữu cơ không khác biệt về dinh dưỡng và an toàn so với thực phẩm thông thường, kể cả về mức nitrate và dư lượng thuốc bảo vệ thực vật. Thực phẩm thông thường tuân thủ quy định an toàn đã được xác định dựa trên nhiều bằng chứng khoa học. Liều lượng là yếu tố quan trọng, không phải chỉ có dư lượng thuốc trừ sâu là gây ung thư. Mặc dù thực phẩm hữu cơ có ít dư lượng hơn, nhưng Hội Ung thư Hoa Kỳ khẳng định rằng mức cho phép ở thực phẩm thông thường không làm tăng nguy cơ ung thư, và thực phẩm hữu cơ cũng không giảm nguy cơ này. Nên nhớ rằng có nhiều nguyên nhân gây ung thư.

Ông Vũ Thế Thành cho rằng thực phẩm hữu cơ không an toàn hơn thực phẩm thông thường, và ông sẵn sàng tranh luận dựa trên bằng chứng khoa học. Ông tin rằng các bà nội trợ sẽ không phản đối ý kiến của ông, nhưng những người buôn bán thực phẩm hữu cơ có thể sẽ chỉ trích. Ông nhấn mạnh rằng dinh dưỡng của thực phẩm hữu cơ không cao hơn, và nguy cơ nhiễm khuẩn như E. Coli, Salmonella, Listeria là tương đương, thậm chí thực phẩm hữu cơ có thể dễ nhiễm hơn do không sử dụng chất bảo quản. Ngoài ra, trái cây hữu cơ thường dễ hư hỏng và có hình thức kém đẹp hơn so với thực phẩm thông thường.

Chuyên gia Vũ Thế Thành cho biết, dù sữa hữu cơ có nhiều omega-3 hơn sữa thường, nhưng lượng omega-3 trong sữa vẫn không đáng kể. Để có lượng omega-3 tương đương 100gr cá biển, cần uống rất nhiều sữa hữu cơ.

Source: https://afamily.vn/toi-noi-thang-thuc-pham-huu-co-chang-an-toan-bo-beo-hon-so-voi-thuc-pham-thong-thuong-20171110152233998.chn